По её словам, отравления чаще всего происходят из-за попадания в организм болезнетворных бактерий вместе с едой. Среди них — золотистый стафилококк и кишечная палочка, которые быстро размножаются в продуктах.
Основные причины — это продукты с истёкшим сроком годности, неправильное хранение или нарушение санитарных норм при приготовлении. Также опасность создаёт бактерионосительство и сбои в технологическом процессе.
Продукты повышенного риска
Санврачи относят к группе риска многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студни, а также блюда из яиц и мяса птицы. Сюда же входят другие скоропортящиеся продукты.
Отравление могут вызвать плохо вымытые овощи, фрукты и ягоды. Загрязнение происходит на этапах выращивания, сбора, перевозки, хранения и продажи. В таких продуктах иногда встречаются сальмонеллы, патогенные штаммы кишечной палочки и стафилококки.
На что обратить внимание при покупке и приготовлении
Особую осторожность рекомендуют соблюдать при заказе готовой еды и покупке в точках быстрого питания. Важны температура хранения, сроки доставки и условия транспортировки.
Продукты, выставленные на улице в жару, тоже несут повышенный риск. При приготовлении блюд по рецептам из соцсетей стоит внимательнее относиться к сырым морепродуктам, домашним консервам и экзотическим продуктам — нарушение технологии консервирования может привести к ботулизму.
Готовые многокомпонентные блюда и полуфабрикаты также относятся к продукции повышенного эпидемиологического риска.